アジアグルメ図鑑（香港）
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| 陶陶居は、広州酒家や蓮香楼がある広州の西関地区にある老舗の広東料理店です。右側に蓮香楼の看板が見えますが、左側の二階建てのオレンジ色の屋根をした建物が屋上に乗っているようなビルが陶陶居です。 特に、飲茶が有名な店で、広州酒家や蓮香楼、それに歩いて１５分くらいの所にある泮渓酒家に比較すると廉価なこともあって、いつも地元の人で混雑しています。広州酒家や蓮香楼、泮渓酒家、どこも地元の人で混んでいるのですが、その中でも最も混雑しているのではないかと思われるのが、ここ陶陶居です。地元の人で混雑する店というのは、やはり旨い店です。広州の飲茶の雰囲気を楽しみたいのなら、この店はおすすめです。 |
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陶陶居の１階入口付近です。なかな立派な建物で、４階まで客席があります。１階はこうしたロビーや売店もあって、あまり客席は広くありませんが、２階以上にはテーブルが沢山あります。それでも、この店は一杯では入れない時間が多いのですから、この店の人気のほどが分かると思います。 なお、１階の売店では、中国の焼き菓子などが販売されています。 |
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香港で飲茶というと、「早茶（午前中）と「午市」（昼飯時）が飲茶の時間で、その時間には飲茶を出している店でも、夕食時になると飲茶メニューがなくなるというのが一般的です。 でも、この広州は違います。お店を大別すると、「点心を中心としたメニューでお茶を飲む店」と「料理を中心に提供する店」とに分けられます。その中の「点心を中心としたメニューでお茶を飲む店」に行くと、一日中、飲茶が楽しめるのです。すなわち、 早茶………午前中 午市………昼飯時 下午茶……ランチタイム後午後５時くらいまで 晩市………夕食時 夜茶………夕食時間後深夜まで といった具合です。 ここ陶陶居も、一日中飲茶が楽しめます。夜は１１時半まで飲茶ができます。上の写真は夜１１時ちょっと前の店の中ですが、閉店間際でもまだ大勢のお客さんが残っています。 |
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夜ですから、さすがに私も沢山は食べられません。まあ、脂肪分解作用があるといわれている普洱茶（プーアル茶）を飲みながらの飲茶ですので、太ってしまうなんてことはあまり心配していませんが。 まず、私が選んだ点心は、龍蝦焼売皇（エビシウマイ）。写真を見てください。おいしそうな焼売ですよね。実際に、かなり旨いんです。確か、これは１２元だったと思いますが、このハイレベルな味から考えると、信じられないくらい安くて満足です。 |
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幸運蝦餃皇（エビギョーザ）です。皮が透き通っていて美味しそうです。そして、実際に食べてみると、蝦がプリプリしていて、本当に美味しいです。これだけ美味しいものが出されると、お客さんは集まる理由も分かります。 |
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そして、 蟹シュウマイ。この陶陶居の焼売は、どれも美味しいですね。水準が高いです。 ところで、広州では、一般的に、点心に醤油をつけずに食べます。醤油をつけない方が、料理の味がごまかされないし、もともとそのまま食べるように味付けされていますので、全く問題ありません。 蟹シュウマイ、こんな夜に食っても、旨いものは旨いんですね。 普洱茶を飲みながら、時々、点心に手を伸ばす。店もそんなに混んでいないし、何となくマッタリ感が漂っていて、雰囲気最高です。 |
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夜茶の雰囲気に浸っていると、ついつい、次の点心が欲しくなってきます。 この時間、陶陶居では、点心売りのおばさんが、店の端っこに一人立っていて、そのおばさんから点心を買うことになります。また、甜品は、別のコーナーがあって、そこで４～５種類の甜品を選べます。また、麺類やその他厨房料理も、厨房コーナーで簡単なものなら、作ってくれるようです。 でも、夜茶の時間は、食事というよりもお茶飲んでおしゃべりする人が殆どですから、点心も甜品も品数が少ないですね。ある意味、人気商品だけを作っているという感じです。 次に私が選んだのは、潮州粉果。昼も別の店で食べたので、違うものを選びたかったのですが、ちょっと品数が少ないかな。でも、アツアツの状態で食べると、やっぱり美味しいですね。旨い！！ |
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ラーメンをちょっと一杯食って帰る感じで、陶陶居の夜茶に来たのですが、雰囲気が良くて、ついつい１時間半もいてしまってます。そろそろ閉店の１１時半が迫ってきているけど、もう一品、食いたいなあ、というノリで選んだのが蝦シューマイ。蟹シュウマイが旨かったので、同じようなものになってしまいますが、敢えて選びました。写真は映りが悪いですが、なかなか美味です。 この時間に点心を一人で五つというのは、はっきり言って食い過ぎですが、不思議なほど箸が進みます。普洱茶の急須には、もう二回、お湯を足してもらいました。普洱茶の効果で多少は脂肪分を落としてくれているでしょうか。そんな心配もしながらも、点心を腹いっぱい食べる幸せに浸ってしまいます。 この日の陶陶居のお値段は、点心五品と普洱茶で、５７元。日本円で８００円くらいです。（２００８年１１月）。旨いもの食って、２時間くらい、心豊かな気持ちになって、この値段は嬉しいですね。 蓮香楼に比べると、陶陶居のお値段は二割くらい安いですね。 |
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私の広州での定宿は、上の写真の正面に見えるホリデイイン十甫です。 このホテルに泊まると、陶陶居まで歩いて３分くらいですし、その途中に蓮香楼がありますし、広州酒家も歩いて１分です。私のお気に入りのレストランが近くにあるので、私のような食いしん坊には絶好のロケーションです。 しかも、この西関地区というのは、写真のように、伝統的な広州の街並みで、建物の１階が歩道になった綺麗な所です。広州駅には遠いし、空港バスが近くを通らないなどの不便さはあっても、食いしん坊の私には満足できるロケーションなのです。 |
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ぱくぱく!パクチー
アジアの料理の代表的な素材の一つがパクチー、中華料理で使う香菜（シャンツァイ）です。パクチー（香菜）については、好きな人は大好きですが、嫌いな人にとっては見たくもない食材です。この本の著者は、2005年に「日本パクチー狂会」を旗揚げするとともに、07年に東京・経堂に世界初のパクチー専門店をオープンさせ、連日の盛況を続けている佐谷恭さんです。全編にパクチーに対する愛情が感じられる本です。 世界のパクチー料理やオリジナル創作料理レシピ集などが紹介されていて、アジア風・中華風料理が好きな我が家では、大変参考にしています。パクチー（香菜）好きの人は勿論、中華料理が好きな人にも見逃せない「パクチー専門書」です。 実は私も、プランターでパクチーを栽培し、各種のパクチー創作料理を楽しんでいるパクチー愛好家の一人なんです。パクチー餃子やパクチー納豆も我が家の自慢料理です。 |
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