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ぱくぱく!パクチー
タイ料理の代表的な素材の一つがパクチー。パクチーについては、好きな人は大好きですが、嫌いな人にとっては見たくもない食材です。この本の著者は、2005年に「日本パクチー狂会」を旗揚げするとともに、07年に東京・経堂に世界初となるパクチー専門店をオープンさせ、連日の盛況を続けている佐谷恭さんです。全編にパクチーに対する愛情が感じられる本です。 世界のパクチー料理やオリジナル創作料理レシピ集、これらは大変参考になります。また、栽培農家潜入ルポ、マニア集結座談会まで、パクチー好きの人は勿論、タイ料理が好きな人には見逃せない「パクチー専門書」です。 実は私も、家でパクチーを栽培し、各種のパクチー創作料理を楽しんでいるパクチー愛好家の一人なんです。パクチー餃子やパクチー納豆が我が家の自慢料理です。 |