 ベトナムＢ級グルメ図鑑 |
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ホーチミンシティのドンコイ通りから一本脇道を入ったところにゴールドフィッシュというベトナム料理店があります。あるガイドブックを見ると、ベトナムの家庭料理を食べさせてくれるというレストランのようです。 店の入口で金魚の絵の入った陶器も販売していて、その陶器がレストランでも使われています。なかなか洒落たデザインです。こんな可愛らしいポットを使わせてくれるなら、今日はベトナム茶を飲みながらの食事にしましょう。 |
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今回のホーチミン滞在の中で春巻を食べていないことに気がついたものですから、まずは春巻を注文です。豚肉とエビの春巻です。 春巻はわずか３本だけ出てきました。小ぶりの春巻です。大きな野菜が１枚ついていて、唐辛子は１かけらしかありません。 |
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ベトナムでは春巻を葉でくるんで食べるのですが、１枚しかないのでは包んで食べることもできませんよね。しかも、唐辛子が一切れしかなく、こんな風にして巻いてしまったら、二つ目・三つ目の春巻は唐辛子なしで食べないといけなくなってしまいます。これが本当にベトナム家庭料理なんでしょうか。 春巻としては脂っこくなくて良いのですが、これじゃ、日本で春巻食べているのと何も変わらないですね。これはベトナム家庭料理ではないですね。 |
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続いて蟹肉入りビーフン炒めです。盛り付けがあまりきれいではありません。具を上に載せるとか、蟹肉をもっと見えるところに散らすとかして、食欲を感じさせる盛り付けにしてもらいたいものです。 |
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私が小皿に盛り付け直して写真を撮りました。蟹は下の方にまとまって入っていましたので、上に乗っけてみました。蟹は意外に沢山入っています。 で、問題の味なのですが、蟹の味がビーフンに全く絡まっていません。蟹とビーフンがバラバラに調理されて、皿の上で一緒に盛られたという感じの味です。ビーフンはビーフンの味しかしませんし、しかも、ビーフンは固まったままです。蟹肉は沢山入っていますので、食べる人の工夫が必要です。 この料理が出てきたときには既に気づいたのですが、テーブルが１０席くらいの小さな店は、殆どが（ひょっとしたら全員だったかも）日本人客です。味は日本のベトナム料理店よりも劣るし、ベトナムの家庭料理のはずがないという味付けです。このゴールドフィッシュだけでなくフーンライというレストランもそうでしたが、日本のガイドブックで特集になっているレストランのなかには、とんでもない味を出すレストランも含まれています。日本人客が多くなれば多くなるほど日本人客の舌に料理の味をあわせてしまうのかもしれません。そういった店の方が好きな日本人が多いのかも知れませんね。このゴールドフィッシュでも「美味しい」「可愛い」といった感激した日本人の声があちこちから聞こえていました。 実は、この日の夜の便で日本に帰るということで、このゴールドフィッシュをベトナム最後の食事にする予定でした。が、私としては、あまりにも後味が悪いため、もう１軒、別の店で口直しが必要です。早々に清算を済ませた私でした。 |
