辛くして食べたい湖南粉

激辛料理が多い湖南省の麺を食べよう

　深圳には湖南料理（湘菜）のレストランが沢山あります。湖南料理は中国の激辛料理の代表格で、辣（辛い）では湖南料理、麻（痺れる）では四川料理が一番だろうと私は思っています。
　深圳に湖南料理の店が多いのは沢山の湖南人が住んでいるからです。同じ理由から、湖南の粉麺の店も沢山あります。湖南の粉麵の店にも美味しい店が沢山あるので、ぜひ立ち寄ってみましょう。

　上の写真は辣椒炒肉麺です。湖南料理の人気メニューである辣椒炒肉を乗せたラーメンです。美味しい湖南料理レストランで食べる辣椒炒肉より味は落ちるとは言え、湖南の店ですから良い辣椒を使っていますから、辛さはしっかりしています。
　食べ終わるとしっかり汗をかいてしまうし、辛さで鼻をかみたくなります。

　こちらは搾菜を乗せた湖南粉です。一つ上は麺で、こちらは粉（うどん）です。小麦から作ったのが麺で、米から作ったのが粉（うどん）です。粉には丸いうどんときしめんのような幅広のうどんがあって、これは幅広のうどんですね。注文時に麺にするか、どちらのうどんにするかを指定します。
　この搾菜の具も、さすがは湖南の店で、辣椒で辛く味付けされています。これも私の好きなメニューの一つです。

　これもスープ入りの粉で、今度は丸い粉（うどん）です。具は肉を乗せています。この肉は辛くないので、湖南人でも辛いのが苦手な人は、このような具を乗せて食べるわけです。
　麺が良いか粉が良いかというと、それは人それぞれの好みです。でも湖南人に聞くと、湖南人は粉の方が好きなようです。と言うのも、湖南は米の産地で美味しいコメが採れるからだと湖南人は言います。

湖南の粉麺では拌粉（混ぜうどん）がおすすめ

　さて、ここからは拌粉（混ぜうどん）を紹介していきます。拌粉というのはスープなしの粉（うどん）で、どこの店に行っても拌粉（混ぜうどん）を食べている人が多いですね。深圳は暑いから熱いスープに入れた麵は食べづらいということもあるかも知れません。
　上は小炒黄牛肉という湖南料理の人気料理を具として乗せた拌粉です。どう見ても美味そうでしょう。

　湖南の粉麺店では、無料のトッピング数種類と追加の辣椒があるのが一般的で、上の写真では左の方にトッピングを乗せています。
　トッピングを乗せたうえで、具と麺をよくかき混ぜて、器の下に入っているタレを麵全体に行き渡らせてから食べると美味しくなります。

　これは牛肉とキノコ炒めを乗せた拌粉。丸い方の粉（うどん）です。私個人的には丸いうどんよりも幅広のうどんの方が好きです。

　湖南粉麺店のメニューには殆どが辛いおかずが乗っているのですが、確かこれは辛くないメニューだったと思います。で、何というメニューだったか忘れました。辛くないメニューには免辣とか注釈がついていますから、辛いのが苦手な人はそういった記載やマークを探してください。

湖南粉麺を美味しく食べるコツ

　湖南粉麺店で美味しく食べるためのコツは、おかずを少し取って、変化をつけた方が良いと思います。
　上の写真ですと、右に臭豆腐、奥に豆腐、プリンと無料のトッピングみたいなものがあります。こんな感じで少しおかずを取ると、満足度が高まります。

　これは無料トッピングの一例です。漬物があるだけでも湖南粉麺は食べやすくなります。辣椒は店である程度入れてきてくれますが、必要に応じていつでも追加できるよう確保しています。

　臭豆腐です。臭豆腐は湖南名物の一つですから、時々思い出したように注文しています。臭豆腐があると、粉麺類を食べやすくなります。

　こういう粉麺店でも、辛い粉を食べる時などは、食後の甘いデザートを注文することがあります。この店ではプリンがありましたが、普通は緑豆沙（豆から作った甘いデザート）くらいならあると思います。

本場湖南省で湖南の粉（うどん）を食べてみた

　仕事や旅行で湖南省に行くと、必ず湖南料理を食べて来るのは当然ですが、湖南の粉麺も１回くらいは食べてきます。いつも思うのですが、深圳で食べる湖南粉麺は、ほぼ本場の味です。湖南省の省都である長沙で食べる粉麺は、いつも深圳で食べているレベルと変わりません。深圳には湖南人が多いから、本場の味にしないとお客さんが満足しないのでしょうね。
　美味くないチェーン店に行くとダメですが、深圳でも三两粉や大佛兰あたりのチェーンで食べていれば、そんなに外れません。