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小岩のタイ料理、いなかむら−アジアグルメ図鑑【番外編】

小岩のタイ料理、いなかむら−アジアグルメ図鑑【番外編】

伝説のシェフ、タムさんは自分の店、バーン・タムに移動しました


 いなかむらのシェフとして、いなかむらを一気に人気のレストランにした伝説のシェフ、タムさんが2016年に自分の店を新大久保に開きました。 
 このページをご覧の方でタムさんの料理を食べたいと思っている方は、すぐ下の画像リンクをクリックしてください。現在のいなかむらはタムさんではない人がシェフです。そのシェフも美味しい料理を作るかもしれませんが、タムさんの料理が食べたいなら、バーン・タムに行きましょう。

 
バーン・タムの記事はこちらです。



小岩のいなかむら


 友人9人で小岩のタイ料理屋、いなかむらに来ました。全部で13品、これぞ、タイ料理という味付けを楽しんできました。私のお気に入りのレストランいなかむらは、JR小岩駅から歩いて2分くらいの所にあります。小岩は遠いだなんて言わず、ぜひ、足を伸ばしてください。写真はいなかむらの入口です。

 



 まず、カニ入りのソムタム(青パパイヤのスパイシーサラダ)です。タイ料理で欠かせないのがこのソムタム。一品目がソムタムというのは嬉しいですね。
ワタリ蟹がソムタムの中に埋まってしまっていますが、ちょっとだけ見えますね。これもチューチュー吸って食べます。バンコクの屋台で食べたソムタムを彷彿とさせます。


 続いて、アボガドのスパイシーサラダです。スパイシーサラダといいながらも、アボガドの味わいもあって、上品な辛さです。ニンジンが綺麗に切ってあるので、そちらに焦点を合わせてしまいました。


 続いてヤム料理で、ヤムパックブーントードクローブ、空心菜のカリカリ揚げのヤムサラダ。名前が長すぎて覚えられません。左の空心菜に右のヤムをかけて食べます。


 ヤムパックブーントードクローブ、空心菜のカリカリ揚げのヤムサラダ。こんな感じで食べるわけです。これ、絶品です。


 コームーヤーン、豚の喉肉のバーベキューです。これ、私の大好物なのですが、ここいなかむらの味も大好きです。


 コームーヤーンをアップにすると、私の頭の中で味が蘇ります。ついつい食いすぎてしまうので、カロリーだけが心配になってしまう料理です。




 レモングラスのサラダ、ヤム・タクライです。私の好物の一つです。このヤム料理は辛さも適度にあっていいですね。


 そして、お待ちかね、オースワン、カキのトローリ鉄板焼きです。牡蠣は一年中食べられるものではないので、季節さえ合えば注文したいのです。トローリとしたあんかけの下に牡蠣が沢山入っています。いなかむらの場合は、鉄板に乗せてオースワンが出てくるので、料理が冷めないところが良い点です。この料理は熱々であればあるほど美味しいからです。


 思わず牡蠣をアップで撮影です。
 タイ料理と中華料理がミックスされたような味です。タイで食べると小さい牡蠣が沢山入っていることが多いのですが、日本だと牡蠣の数は少ないけれど、一つひとつが大きくてさらに美味しいですね。


 ヤムプラー・ドゥクフー、ナマズのフワフワ揚げです。右のナマズふわふわ揚げに左のタレをかけて食べます。前回来た時食べて旨かったので今回も注文です。


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 こんな風になるのです。
 今回はちょっとふわふわ過ぎて、箸で食べようとすると細かくなっちゃいますね。


 そして、ガオラオです。豚の脳みそと内臓のスープです。美味しそうなスープです。豚の脳には白子に似たクリーミーな食感があります。だけど、私がとったスープの中には、脳が入っていませんでした。


 お碗に盛ると、こんな感じになります。つみれと内臓の様々な部位が入っています。これにナンプラーや唐辛子など、例の4種の調味料セットで味付けして自分の味に仕上げます。旨い!!


 こちらはネーム・クルック、タイソーセージ(ネーム)とライスボール、もち米をつぶしたものや、ピーナッツなどの和えサラダです。
これを写真左奥のレタスやサニーレタスにくるんで食べます。これは辛いものが苦手な人にも食べられる一品です。



 私の一押し、イカのスパイシーサラダ、ヤム・プラームックです。もともとスパイシーな料理なのですが、今日は特にスパイシーにしてくれと頼んだものですから、私好みの刺激的な味に仕上がっています。この味付けはバンコクの屋台を思い出すなあ。


 さて、残るはチェンマイ名物、カオソーイなのですが、ここで店内に目を向けてみましょう。
上の写真2枚など、タイらしい写真で飾り付けされています。こういう雰囲気いいですね。
写真の下はテレビ・カラオケです。


 こうやってカラオケが始まってしまうと、もうここはバンコクの居酒屋の雰囲気です。カラオケの音が大きくてちょっと騒がしいけど、バンコク旅情を感じさせてくれるから私は好きです。


 そうこうしているうちに、カオソーイの登場です。ドーンっと9人で食べ分けられる量が出てきました。ここいなかむらのカオソーイは、日本でも有数の味付けです。幹事のよっしーさんが味付けをスパイシーにして注文してくれていましたので、さらに私向きの味になっています。


 ココナッツミルクを加えたカレースープにバーミー(中華麺)が入り、その上に揚げ麺が乗っています。自分のお碗に入れるときもそのスタイルを意識して盛り付けてみました。なお、今日はチキンのカオソーイですから、鶏肉が入っています。


 揚げ麺を取り払うとバーミーや鶏肉が良く見えてきます。スープも今日はスパイシーにしたので、いつもより唐辛子が目立ちます。
もう十分に腹いっぱいですが、あまりの旨さに、何度もおかわりしてしまいました。


 沢山食べたからでしょうか、お店から今日のお土産にジュースを一つずつプレゼントです。私はライチジュースをいただきました。


 



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