順徳・東城南記酒楼で早茶と順徳料理｜アジアグルメ図鑑（香港）

順徳東城南記酒楼で飲茶と順徳料理
順徳について
早茶の開店を待つ高齢者で賑わう東城南記酒楼
広東料理の源流の一つとして知られる順徳菜を生んだ順徳は、今は広東省佛山市の順徳区としてその名が残っていて、数多くの順徳料理の名店がひしめくグルメの街です。その順徳の中心部である大良地区は、鳳城酒楼など老舗の名店がひしめくグルメの激戦地区で、このページで紹介する東城南記酒楼は圧倒的な人気を誇る名店の一つです。　朝7時半の開店時刻前には、自分の好きな席を確保しようと多くのお客さんが入り口に列を作ります。
東城南記酒楼の上にある東城酒店室内
私が順徳に来る目的の一つは早茶（朝の飲茶）ですが、何回も来ているうちに、今ではここ東城南記酒楼、堅記酒楼と鳳城酒家の三店のいずれかで決まってしまいました。他に、香雲軒、大門公小公館、龍的酒楼や十二苗茶楼といった名店もレベルが高かったのですが、先ほど書いた三店はとりわけ私の満足度が高いのです。これだけ素晴らしい店が狭いエリアに集積しているのは、さすがにグルメの街、順徳ならではです。　で、東城南記酒楼で早茶する時は、面倒なので最近は宿泊もレストランの上にある東城酒店にしています。価格も手ごろで衛生面ややセキュリティ面などは全く問題ありません。狭い部屋もありますが、若干広めの部屋を取った方がくつろげると思います。
東城南記酒楼の早茶風景
上は東城南記酒楼の早茶風景です。堅記酒楼や鳳城酒家も同様ですが、東城南記酒楼も500席以上や1000席以上あるような広いレストランです。これが早茶時間には満席になり、店外に空席待ちの人々が並びます。お客さんのなかには観光客もいますが、その殆どは地元順徳の人で、順徳における飲茶人口の多さにいつも驚かされます。　まさに壮観という言葉がぴったりの飲茶風景なのです。
東城南記酒楼の茶器セット
各テーブルの脇には茶器セットを乗せたワゴンが設置され、自分のペースでお茶を楽しめるのもこれら三つの店に共通しています。お茶好きな人が集まる店なのです。
2022年頃までは点心ワゴンも存在（東城南記酒楼）
点心の注文に関しては、かつてはワゴンでも点心を売っていてワゴンのそばに行って、実物の点心を見ながら注文できましたが、2025年くらいからそのワゴンがなくなってしまい、今はスマホから注文する仕組みになっています。　2026年現在、さきほどの三店の中では堅記酒楼だけが点心コーナーで実物を見ながら点心を注文できる仕組みを残しています。

ガチョウのローストの名店、一家人
柔らかく弾力性があるルンジャオケーキ（伦教糕）
順徳には順徳生まれの美味しい点心がいくつもあります。ルンジャオケーキ（伦教糕）は順徳生まれの点心の中でもよく知られた点心の一つです。ルンジャオ（伦教）発祥の地の地名が付けられています。米と砂糖を主原料とするこの点心は。程よい甘さと独特の食感が魅力です。作り立てのルンジャオケーキ（伦教糕）は柔らかく弾力性があって、特に美味しいです。
順徳の伝統的な点心、家郷紅豆薄撑
薄撑（バオチェン）も順徳の伝統的な点心の一つで、糯米を主原料として薄い皮状にし、それにあずきや肉、小エビなどを挟んだお菓子です。布団のように包んだお菓子になっていて、この形状は昔からの順徳の逸話に基づくものだと聞いたことがあります。　薄撑（バオチェン）の基本形があずきを挟んだ家郷紅豆薄撑（あずきを挟んだ故郷のバオチェン）です。美味しいですよ。そんな順徳の歴史をかみしめるように食べましょう。
緑茶芒果薄撑（緑茶とマンゴーを挟んだバオチェン）
薄撑（バオチェン）の変形で、緑茶芒果薄撑（緑茶とマンゴーを挟んだバオチェン）です。このように薄撑（バオチェン）は具として様々なものを挟んで食べられているお菓子で、順徳の各家庭にはそれぞれの家庭の薄撑（バオチェン）の味があるとも聞いています。　このマンゴー挟み。美味しいですよ。日本で売ったらヒットする味だと思いますよ。
エビ焼売
それでは、一般的な点心の話をしましょう。エビ焼売です。香港や広東省各地ではどこにでもある点心です。でも写真をご覧ください。大きなエビと大きな肉が入っているのが見えますね、日本で食べるエビ焼売だと、ひき肉製の焼売の上に小さなエビがポツンと乗っているのをよく見かけます。それとは大違いです。もちろん、美味しさも大違いです。
豚肉の大腸黒胡椒蒸し
私の大好物、豚肉の大腸黒胡椒蒸しです。これは日本はあまり見かけませんが、香港や広東省ではポピュラーな点心の一つです。この点心の美味しさはその素材の善し悪しに大きく左右されます。　この店のは噛めば噛むほど味が出てきてすごく美味しいです。人によっては少し脂っこいと感じるかも知れませんが、普洱茶にはよく合う点心です。
山菜餃子
蒸し餃子には沢山の種類があります。エビを包んだ餃子（蝦餃）が最も人気がありますが、他に野菜を入れた餃子屋、トウモロコシ餃子、ニラ餃子、白菜餃子など、いろいろです。写真はその中の一つ、山菜入りの蒸し餃子です。さっぱりした味わいの餃子です。　蒸し餃子の注文にあたっては、他の点心でどのような味の点心を注文するかで私は選んでいます。エビ系の点心を食べない日はエビ餃子にするとか、甘い点心が多い日はさっぱりした山菜餃子のような点心を選ぶとかいった具合です。
チャーシュー腸粉
お腹にたまる点心としては、腸粉、粥や饅頭があります。順徳はどれも水準が高いので、お好きな者を選べばよいと思います。　上の写真のチャーシュー腸粉も見るからに美味しそうですよね。
東城南記酒楼の早茶
東城南記酒楼での早茶風景です。香港のように相席がないので、テーブルを広々と使うことができます。　それと、順徳では店内もほぼ禁煙ではありません。禁煙になっているのは、2026年現在、私が知っている限り、鳳城酒家と香雲軒くらいです。他では喫煙可です。愛煙家には嬉しい街です。

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順徳料理で夕食も一人飯
吹水蝦（川海老のから揚げ）
吹水蝦。順徳料理です。もちろん初めて食べました。川海老の唐揚げですが、味付けた豚肉や大根が乗っています。順徳で採れる川海老料理のようです。
順徳ミルク揚げ
順徳ミルク揚げ。これは深圳でも食べたことがある有名な順徳料理です。その名の通り牛乳を揚げて、蝦、ナッツ、野菜などで味を付けています。かつての順徳は酪農も盛んでしたから、こうした料理が生まれてきました。当たり前ですが、牛乳の香りがして美味しいです。
順徳はスープも美味しい
順徳のスープ。実は有名な魚のスープがお目当てでしたが一人分は作ってくれないので、一人でも飲めるこのスープを注文しました。豚肉、きのこ、海藻、野菜のエキスがよく出ている広東料理らしいスープでした。